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quinta-feira, 8 de dezembro de 2011

Carne de Sol você conhece

Carne de Sol você conhece à moda Potiguar essa delicia que a cada dia alicia mais apreciadores no Brasil inteiro.

Começamos dando uma espiadela no natalguia.com.br e olha o que encontramos.

Carne de Sol à Moda Potiguar


Ingredientes: - Carne - Sal a gosto.

Modo de preparo: Para preparar a verdadeira carne de sol potiguar em casa, escolha a carne de sua preferência e corte em pedaços de aproximadamente 1 kg (quanto mais magra a carne e mais alto o seu corte, melhor). Passe sal fino de cozinha em toda a sua volta e coloque na geladeira em um recipiente aberto. Três vezes ao dia, por três dias, vire a carne e escoe o líquido. Pronto, agora é só assar e servir (não precisa lavar ou tirar o sal). Asse cerca de 300g por pessoa de carne de sol em uma churrasqueira ou no forno, com sal a gosto, até alcançar o ponto desejado.


Acompanhamentos: A legítima carne de sol à moda potiguar de Natal é diferenciada principalmente pelos acompanhamentos: farofa d'água ou do sertão, arroz de leite, feijão verde ou de corda, macaxeira (mandioca, aipim) frita ou cozida, salada básica (alface, tomate e cebola) e manteiga de garrafa. Esta combinação lhe dá um sabor inesquecível.

Observação: - Carne de Sol é muito diferente de carne seca, charque e jerked beef.

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Frango com quiabo a

Frango com quiabo a maravilha de antigamente, difícil acreditar que alguém não goste, principalmente a Mineira.

O que precisa:

1 frango com cerca de 1kg 300 g de quiabo novos e tenros 2 cebolas médias 1 cálice de limão 1 colher (sopa) de sal com alho 1 colher (sopa) de urucum 1 ramo de salsinha 1 ramo de cebolinha 1 folha de louro 1/2 concha de gordura de porco pimenta a gosto água, o quanto baste

Preparando:
Lave o frango, corte nas juntas e afervente levemente com água e limão. Escorra, lave e reserve.
Em uma panela, aqueça a gordura, o sal com alho, deixe alourar; junte o frango, deixe fritar levemente, escorra o excesso de gordura, acrescente o urucum, misture bem.
Pingue água aos poucos, deixe suar e junte os ramos de cheiro-verde, as cebolas inteiras e o louro. Tampe para manter um bom caldo.
Acerte o tempero e mantenha tampado para cozinhar bem.
À parte, lave e seque os quiabos.
Retire as pontas e os pés, pique em rodelas e agregue ao frango. Não mexa.
Tampe por alguns minutos. Verifique se os quiabos estão bem macios.
Sirva bem quente, com arroz, angu e couve.
Fiquei com tanta saudade que já inclui no cardápio da semana.

domingo, 26 de junho de 2011

Peru com castanhas Pará

Peru com castanhas Pará com até 15 porções você vai arrasar com esse prato.
Ingredientes
Um peru de uns 4 kg
Dois copos de vinho branco de preferência de boa qualidade
Uma cebola cortada em quatro
2 dentes de alho1 ramo de salsinha1 ramo de cebolinha1 folha de louroRecheio sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 folha de louro750g de carne de lingüiça de lombo (tirar a lingüiça da tripa)
5 cebolinhas verdes picadas1 kg de castanhas portuguesas1 talo de salsãocaldo de galinha
4 fatias de bacon
2 colheres de sopa de conhaque
óleo
Modo de Fazer

Temperando o peru
Comece descongelando o peru.
De véspera, lave o peru, esfregue nele o limão e sal para tirar qualquer cheiro que tenha. Enxágüe-o bem.
Misture o vinho aos temperos e deixe o peru de molho nessa mistura por 24 horas, sempre na geladeira, virando a cada 4 horas.

Preparando o recheio
Miúdos
Retire os miúdos do peru e corte-os em pedaços. Tempere com sal, pimenta, a folha de louro. Reserve.
Tempere a carne de lingüiça com sal e pimenta.
Aqueça
2 colheres de sopa de óleo e frite o fígado do peru deixando-o dourar por fora mas ficar ainda rosa por dentro (um minuto mais ou menos). Retire-o com a escumadeira, deixe esfriar e pique-o.
Na mesma frigideira acrescente mais uma colher de óleo e frite a cebolinha por alguns minutos. Acrescente a carne de lingüiça e os outros miúdos restantes.
Frite até que estejam quase cozidos. Na hora de retirar do fogo aqueça o conhaque numa concha de metal (cuidado pra não se queimar), acenda e despeje flamejante sobre a carne para flambar.
Acrescente o fígado picado e, se precisar, um pouquinho mais de óleo.
Castanhas
Faça um corte nas castanhas do lado mais arredondado. Coloque numa assadeira com um pouco de água e leva ao forno quente pré-aquecido (220ºC) por 8 minutos.
Descasque as castanhas enquanto estão quentes.
Coloque as castanhas numa panela com o salsão, acrescente caldo de galinha suficiente para cobrir e cozinhe lentamente.
Retire do fogo quando as castanhas estiverem cozidas mas ainda firmes. Escorra e misture-as ao recheio de carne. Separe algumas inteiras para decorar o prato.

Recheando e assando o peru
Recheie o peru com cuidado para não encher demais o papo, costurando, depois, as cavidades para segurar o recheio.
Se sobrar farofa, ela pode ser servida depois, junto com o peru.
Prenda as pernas do peru uma na outra, decorando, se gostar, com papel recortado, preso com uma linha.
Besunte-o todo com manteiga, coloque-o na assadeira, de papo para cima. Cubra todo o peito com fatias de bacon.
Cubra com um papel alumínio e leve a assar em forno moderado (180º).
Após uma hora e meia, descubra-o, regue com o caldo da assadeira e volte ao forno ainda coberto. Uma hora depois, descubra-o e deixe até que tome um tom dourado escuro, regando, a cada 15 minutos, com o caldo da assadeira.

Finalização
Quando o peru estiver assado, retire a linha da costura, coloque-o em uma travessa decorada com o resto do recheio e as castanhas inteiras (e com seu toque pessoal).
A maioria das pessoas preferem o acompanhamento com arroz branco.

segunda-feira, 23 de maio de 2011

Filé mignon ao molho

Filé mignon ao molho de alegrim irá garantir o paladar da carne facil e rapido.
Ingredientes:
4 medalhões de filé mignon de 200gr cada
300gr de mandioquinha
Doze fatias grossas de abobrinha
Doze unidades de tomate cereja
100gr de manteiga
100ml de azeite de oliva
dois ramos grandes de alecrim uma pitada de salsa picada
100ml de caldo de carne
300ml de creme de leite frescosal e pimenta do reino a gosto

Fazendo
Descasque, corte no formato de sua preferência e cozinhe a mandioquinha em água fervente e reserve;
Passe o filet na frigideira com 30gr de manteiga; junte um ramo de alecrim;
Retire o filet e o alecrim quando estiver ao ponto desejado, reserve;
Dentro da mesma frigideira incorpore 100 ml de caldo de carne já diluído (5gr de caldo de carne para 100ml);
Junte o outro ramo de alecrim e ferva por 2 minutos;
Junte o creme de leite e reduza até engrossar;
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
Retire o ramo de alecrim e acrescente uma pitada de salsa picada.
Dentro de uma outra frigideira, frite no azeite de oliva a abobrinha e tomate cereja até que estejam cozidos (comece pela abobrinha);
Aqueça bem as 60gr de manteiga restantes em uma panela grande ou frigideira, acrescente as mandioquinhas e deixe que dourem levemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique com a salsinha.
Montagem
No centro do prato, coloque a mandioquinha sauté, sobreponha o filé ao lado, do outro lado, coloque o tomate cereja sobre a abobrinha. Cubra o filé com o molho e enfeite com um fio de molho na lateral do prato.
Sirva bem quente.

O alegrim deixara o prato muito mais saboroso.

segunda-feira, 2 de maio de 2011

Frango ao creme de milho agora

Frango ao creme de milho agora ficou mais fácil acertar o ponto dessa receita.
Ingredientes necessarios
Um kg de filé de frango Sadia em cubos grandes
Duas xícara(s) (chá) de vinagre branco
Quatro dente(s) de alho amassado(s)
Umacolher(es) (sobremesa) de alecrim
1/2 colher(es) (sobremesa) de pimenta calabresa
quanto baste de sal Creme
1 copo(s) de requeijão
1 lata(s) de milho verde
1 pacote(s) de mistura para sopa de cebola
1 unidade(s) de cebola picada(s)
Uma colher(es) (sopa) de curry
Preparação:
Comece misturando o vinagre, o sal, o alho, o alecrim e a pimenta calabresa ao frango e guarde na geladeira, por no mínimo, 3 horas. CremeBata todos os ingredientes do creme (inclusive a água do milho) no liqüidificador. Reserve. MontagemEm uma travessa seca, distribua o frango temperado. Cuidado para não utilizar o caldo dos temperos.
Cubra com o creme de milho e leve para assar, em forno médio, por 30 minutos.
Acompanhe com batata palha, arroz branco ou arroz com passas e salada verde.
Com essa receita você poderá ter de 6 a 8 porções.

terça-feira, 12 de abril de 2011

Empadão de milho agora mesmo

Empadão de milho agora mesmo, que poderei usar margarina Qualy Sadia.
Não gosto muito de fazer propagandas, entretanto a qualidade dessa margarina ajuda muito na receita.

Ingredientes:
Duzentas gramas de margarina Qualy Sadia
Duas unidade(s) de gema de ovo
quanto baste de farinha de trigo Recheio
uma lata(s) de milho verde
duas colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de leite
uma xícara(s) (chá) de queijo ralado
Preparação:
Massa Junte a margarina com as gemas. Coloque o sal à gosto. Aos poucos, vá adicionando a farinha, até a massa ficar macia e não grudar nas mãos. Com metade da massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média. RecheioBata no liqüidificador o milho com a água, reserve. Numa panela, derreta a margarina, acrescente a farinha e, depois, o leite, mexendo sempre. Acrescente a este mingau o milho já batido. Tempere com sal e pimenta em pó à gosto. Deixe esfriar. Recheie o empadão. Por cima do recheio, distribua o queijo parmesão ralado. Cubra o empadão com a outra metade da massa, pincele uma gema e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho.
Não tempere muito o creme de milho, o gostoso é temperar ele só com sal e um pouquinho de pimenta do reino. Mais do que isso, ele perde a suavidade;
Cuidado com o sal deve ser redobrado.
- se por acaso o creme empelotar, não tema, bata o creme no liqüidificador que ele fica ótimo.
Você pode servir lanches, festinhas caseiras e até mesmo no café da manhã.
De 10 a 12 porções

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Rocambole de frango dica

Rocambole de frango dica, desfiado é a o que eu prefiro ,entretanto você poderá fazer batido no liquidificador.


Ingredientes necessários

Um kilo de peito de frango cru
200 gramas de requeijão cremoso
Um pouco de queijo ralado (a Priscila usou o queijo meia cura mas pode ser o que você tiver em mãos e que derreta)
dois ovos
3 a 4 colheres de farinha de rosca
300 gramas de presunto fatiado

Modo de fazer

Triture o peito de frango ( Bata no liquidificador ou se preferir faça-o desfiado).
Misture com o peito, os ovos, a farinha, 2 colheres de queijo ralado e tempero a gosto. Tem que dar liga. Misture em outra vasilha: o requeijão com um pouco de queijo ralado ( prato raso é o recomendado), sal e óregano.
Forre o tabuleiro com plástico e unte o plástico com óleo. Abra a massa de frango em cima do plástico deixando sobrar uns 5 cm de cada lado. Coloque as fatias de presunto por cima, também deixe sobrar um espaço na beirada da massa pra fechar depois, e coloque o recheio de requeijão. Enrole como um rocambole fechando bem todas das pontas(com a ajuda do plástico),se ficar buraco o requeijão vaza todo na hora de assar. Retire o plástico e coloque para assar em temperatura média. Se você gostar e ficar bom, envie seu depoimento para eliotu@estrelar13.com ou mesmo se tiver uma receitinha,será muito bem vindo(a).

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